そろそろ冷凍庫のオキアミが無くなる。
黄色色素は沢山買ってあるし、黄色着色した砂糖漬けオキアミを作ってみる事にした。
ただどの段階で着色料を入れるのか、また量はどの位か、２パターン分けて作ってみた。
オキアミは２回砂糖漬けする。
①は最初の段階で色素を入れる、②は２回目の砂糖漬けの時に色素を入れる。
色素の量は付属スプーン１杯程度。
左が①右が②。見た目は殆ど変わりない。
オキアミ粒を取り出して比較。左が①右が②、①の方が若干だが黄色が濃く、中まで滲みている感じ。
普通の砂糖漬けオキアミは海水に入れると白くなる。では黄色着色ではどうか、水道水に一分間さらしてみた。
多少白っぽくなったが黄色色素は２つとも染み込んでいる、大差は無さそう。
これならば①の方法で良いかな。それか黄色色素を２回に分けて入れる方法もある。
これからはオキアミを使う機会は減ってくるけど、もうちょっと研究してみようと思う
